Le journal

Histoires de famille

Les recettes derrière les recettes. Nos coulisses, notre savoir-faire, les gens qui font ce restaurant.

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Notre pâte maison : farine Molino Magri, recette secrète de Pino

Farine italienne d'un moulin artisanal, ingrédient secret, pâton de 400 g et longue fermentation : la recette de Pino transmise depuis 1984.

1974, gare de Lyon, 200 francs en poche et pas un mot de français. Le récit d'un Sicilien devenu une institution des Yvelines.

Mandarine-lime, citron-gingembre, grenade-sureau, orange sanguine : nos boissons artisanales venues directement de Sicile.

400°C, une minute de cuisson, une croûte gonflée et fumée. Pourquoi on ne lâchera jamais le feu de bois pour un four électrique.

La pâte qui craque sous la dent, la croûte gonflée, la cuisson au feu de bois. Six signes qui ne trompent pas.

Nero d'Avola, Primitivo, Prosecco, Caro Maestro. Le tour de notre cave et les bons accords avec les pizzas.

Quarante ans qu'on accueille les Yvelinois sans tapis rouge. Petit tour des têtes connues passées par chez nous.

Origan, huile d'olive, agrumes, poisson, street food. Voyage gustatif au cœur de Palerme, ville d'origine de Mr Pino.

Aubergines, câpres, olives, vinaigre, sucre. La recette traditionnelle de la grand-mère de Pino, à reproduire chez vous.